Ingredienti: 2 uova, 80 g di zucchero di canna, 80 g di cioccolato fondente,
30 g di olio di riso,15 g di zenzero fresco, 1 clementina, 60 g di farina integrale,
60 g di farina di mandorle,
6 g di lievito, 1 pizzico di sale, zucchero a velo.
Per la salsa frullare la polpa un mango con il succo di 1/2 limone,
1 cucchiaio di zucchero e 3 foglie di menta.
Montare le uova con lo zucchero.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungendo il succo dello zenzero,
la scorza grattata e il succo di mezza clementina ed unirlo alle uova mescolando bene.
Aggiungere l'olio e le farine con il lievito e il sale.
Versare il composto in uno stampo da plumcake da 20x8 cm
e infornare a 180° per circa 35 minuti.
Lasciare raffreddare, spolverare con zucchero a velo e
servire con la salsa di mango e menta.
Enjoy!!