lunedì 29 febbraio 2016

Mini cakes al cedro e rosmarino




Ingredienti:
per 6 cakes
1 cedro, 250 g di zucchero,
1 anice stellato,
190 g di farina, 1 cucchiaino di lievito,
mezzo cucchiaino di bicarbonato,
2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato,
2 uova,
3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Bollire tre volte per 1 minuto la buccia del cedro ( senza la parte bianca).
Cuocere il cedro in 300 g d'acqua con 100 g di zucchero e l'anice stellato
a fuoco dolce per circa 30 minuti mescolando spesso.
 Scolare il cedro e farlo raffreddare conservando il liquido di cottura.
Scaldare il forno a 180° e preparare gli stampini.
Mescolare farina, lievito, bicarbonato e rosmarino.
 Frullare la polpa del cedro ( eliminando la pellicina dalle fette)
con 100 g di zucchero, unire le uova, metà buccia tritata e l'olio.
Aggiungere la farina con il lievito e mescolare.
Riempire gli stampi per 3/4 e cuocere per 40 minuti circa.

Lasciare raffreddare e servire con lo sciroppo di cottura 
del cedro da versare a piacere sui tortini e spolverare con lo
zucchero a velo.

Enjoy!!




lunedì 8 febbraio 2016

Tortino alle mele speziate


Ingredienti per le mele: 2 mele piccole a cubetti, 1/2 cucchiaino di cannella, 
1/2 cucchiaino di anice sellato, 2 cucchiaini di zucchero di canna,
 il succo di 1/2 mandarino.

Ingredienti per l'impasto: 120 g di olio di riso, 120 g di zucchero di canna,
2 uova, 1/2 stecca di vaniglia, 2 cucchiaini di succo di mandarino,
la buccia tritata di un mandarino, 150 g di farina, 10 g di lievito,
un pizzico di sale, 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere,
1/2 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaio di semi misti tostati 
( sesamo nero, girasole, lino, papavero),
1 cucchiaio di uvetta.


Versare le mele in una ciotola e condirle con spezie, zucchero e mandarino. 

Riscaldare il forno a 180° e rivestire gli stampi con carta forno.  
Nella planetaria mescolare l'olio con lo zucchero per circa 2 minuti,
aggiungere le uova una alla volta.
Unire la vaniglia, la buccia e il succo del mandarino.

In una ciotola mescolare farina, lievito, le spezie e il sale
 ed unirli alla crema mescolando.
Aggiungere i semi e l'uvetta.

Scolare le mele e sistemarle nella base degli stampi e coprire 
con l'impasto ( oppure unire le mele all'impasto, mescolare
 delicatamente e versare negli stampi)

Infornare, ridurre la temperatura a 165° e cuocere per 45-50 minuti.
Sfornare le tortine e lasciare raffreddare per almeno 15 minuti,
capovolgerle sul piatto e raffreddare completamente prima di servire.

Spolverizzare con zucchero a velo e 
servire le tortine tiepide con 
panna acida o gelato alla vaniglia.

Enjoy!!