sabato 14 marzo 2015

Texas sheet cake con meringa al cioccolato


Ingredienti per la base: 200 g di burro, 2 cucchiai di cacao amaro,
200 ml di caffè americano, 250 g di farina, 200 g di zucchero,
1 cucchiaino di lievito, 1/2 di sale, 2 uova, 
1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 125 g di yogurt greco.

Per il ripieno: 400 g di latte condensato, 110 g di cioccolato fondente.

Per la meringa: 4 bianchi d'uovo, 150 g di zucchero a velo,
3 g di cremor tartaro, 2 cucchiaini di amido di mais, 
1 1/2 cucchiaio di cacao amaro, 100 g di cioccolato fondente.

Scaldare il forno a 180° e foderare una teglia da 22 x 30 cm. con la carta da forno.
In un pentolino, a bagnomaria, sciogliere il burro unendo il caffè 
e il cioccolato setacciato.
Lasciare raffreddare ed unire la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e il sale.
Aggiungere le uova, la vaniglia e lo yogurt.
Versare il composto nello stampo e cuocere per 20 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno: in un pentolino, a bagnomaria,
 mescolare il latte condensato con la cioccolata a cubetti.

Togliere il dolce dal forno e dopo 10 minuti versare il ripieno sul dolce 
livellando con una spatola.
Preparare la meringa: montare i bianchi a neve con il cremor tartaro,
aggiungendo lo zucchero a velo setacciato con il cacao.
Sciogliere il cioccolato e versarlo nella meringa formando delle striature.
Coprire il dolce con la meringa e cuocere a 170° per 15-20 minuti.
Togliere il dolce dal forno e lasciare raffreddare per 1 ora.

Spolverare con zucchero a velo e decorare con lamponi freschi.
Servire il dolce tiepido con gelato alla menta.

Enjoy!!

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