venerdì 27 marzo 2015

Torta di mele, noci e cannella


Ingredienti: 235 g farina, 3 g di lievito, un pizzico di sale,
120 ml di olio di girasole, 180 g di zucchero di canna chiaro,
2 uova, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, 125 g di yogurt.
Per il ripieno: 2 mele renette a fettine sottili, 
25 g di noci tostate e tritate grossolanamente,
25 g di zucchero, 1 cucchiaino di cannella.
Per la crema: montare 50 g di burro morbido con 25 g di zucchero, 
2 cucchiaini di cannella e 3 g di amido di mais.

Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio e la vaniglia.
Unire al composto la farina setacciata con il lievito e il sale
alternando con lo yogurt.
Versare nello stampo un terzo del composto, coprire con metà ripieno 
e con uno strato di crema continuando così fino ad ultimare gli ingredienti.
Cuocere a 160° per 50 minuti.

Raffreddare sulla griglia e spolverare con zucchero a velo.

Enjoy!!



sabato 14 marzo 2015

Texas sheet cake con meringa al cioccolato


Ingredienti per la base: 200 g di burro, 2 cucchiai di cacao amaro,
200 ml di caffè americano, 250 g di farina, 200 g di zucchero,
1 cucchiaino di lievito, 1/2 di sale, 2 uova, 
1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 125 g di yogurt greco.

Per il ripieno: 400 g di latte condensato, 110 g di cioccolato fondente.

Per la meringa: 4 bianchi d'uovo, 150 g di zucchero a velo,
3 g di cremor tartaro, 2 cucchiaini di amido di mais, 
1 1/2 cucchiaio di cacao amaro, 100 g di cioccolato fondente.

Scaldare il forno a 180° e foderare una teglia da 22 x 30 cm. con la carta da forno.
In un pentolino, a bagnomaria, sciogliere il burro unendo il caffè 
e il cioccolato setacciato.
Lasciare raffreddare ed unire la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e il sale.
Aggiungere le uova, la vaniglia e lo yogurt.
Versare il composto nello stampo e cuocere per 20 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno: in un pentolino, a bagnomaria,
 mescolare il latte condensato con la cioccolata a cubetti.

Togliere il dolce dal forno e dopo 10 minuti versare il ripieno sul dolce 
livellando con una spatola.
Preparare la meringa: montare i bianchi a neve con il cremor tartaro,
aggiungendo lo zucchero a velo setacciato con il cacao.
Sciogliere il cioccolato e versarlo nella meringa formando delle striature.
Coprire il dolce con la meringa e cuocere a 170° per 15-20 minuti.
Togliere il dolce dal forno e lasciare raffreddare per 1 ora.

Spolverare con zucchero a velo e decorare con lamponi freschi.
Servire il dolce tiepido con gelato alla menta.

Enjoy!!

giovedì 5 marzo 2015

Friands ai mirtilli e melograno



Ingredienti: 100 g di burro morbido, 60 g di farina,
60 g di mandorle, 60 g di pistacchi, 1/2 cucchiaino di cannella,
1 pizzico di sale, 80 g di zucchero a velo, 50 g di zucchero di canna chiaro,
2 cucchiai di sciroppo d'acero, la buccia di 1 limone,
1 cucchiaio di marmellata di albicocche, 4 bianchi d'uovo (140 g ),
3 g di cremor tartaro, 60 g di mirtilli neri disidratati, 2 cucchiai di farina di pistacchio, 
5 gocce di essenza  di pistacchio.
Per lo sciroppo: 1 melograno, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di zucchero.
Scaldare il forno a 200°.
Imburrare ed infarinare 10 stampini da muffin (larghi 7cm e alti 4cm) e riporre in freezer.
Montare a neve gli albumi con il cremor tartaro e lo zucchero a velo.
 Tritare le mandorle e i pistacchi tostati con lo zucchero di canna e 
mescolarli con farina, cannella, burro, buccia di limone e 
marmellata di albicocche e sciroppo d'acero.
Unire il composto ad un terzo degli albumi.
Ammorbidire i mirtilli con dell'acqua tiepida per 2 minuti,
asciugarli, infarinarli con la farina di pistacchio e mescolarli 
all'altro terzo di albumi.
Unire delicatamente i due composti agli albumi rimanenti.

Riempire per 2/3 gli stampini con il composto e 
cuocere per 20-25 minuti.

Preparare lo sciroppo: in un pentolino mescolare
 il succo di melograno con lo zucchero e il limone.
Cuocere a fiamma bassa per almeno 5 minuti.


Far raffreddare i friands sulla griglia e servire con
lo sciroppo di melograno.


Enjoy!!