Ingredienti: 120 g di farina, 80 g di farina di riso,
2 cucchiaini di lievito, 150 g di zucchero, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia,
3 uova, 200 g di ricotta, 50 g di noci pecan, 50 g di uvetta,
80 ml di olio di semi di girasole,
50 ml di succo di mandarino, la buccia di un mandarino,
un pizzico di sale.
Mescolare le farine con lievito e sale.
Montare le uova con lo zucchero, unire la ricotta setacciata, la vaniglia e l'olio.
Mescolando unire le farine ed il succo di mandarino.
Tritare e tostare le noci ed unirle al composto con l'uvetta
e la buccia di mandarino tritata.
Cuocere a 180° per 40 minuti.
Spolverare con zucchero a velo
e servire con sciroppo al mandarino e miele.
Enjoy!!
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