mercoledì 11 febbraio 2015

Apple pie all'ibisco e miele


Ingredienti per la crosta:
170 g di farina, 30 g di farina di grano saraceno,
60 g di farina integrale, 20 g di zucchero di canna,
160 g di burro freddo, 4 g di sale,
90 ml di acqua ghiacciata, 10 ml di aceto di mele.
Per il ripieno:
3 mele granny smith, il succo di mezza arancia,
50 g di zucchero, 1 cucchiaino di cannella, 
2 cucchiai di panna acida, 50 g di noci pecan, 2 cucchiai di miele,
60 ml di infuso all'ibisco, 3 cucchiai di marmellata alle pere.

Caramellare le noci con il miele e metterle da parte.
Tagliare le mele a fettine e bagnarle con il succo d'arancia.
Scaldare lo zucchero con l'infuso, unire le mele e cuocere per 5 minuti facendo
evaporare il liquido di cottura.
Unire la cannella, la marmellata e la panna.
Dividere la pasta in due porzioni.
Tirare la prima metà e foderare lo stampo.
Riempire la base con il composto di mele.
Distribuire le noci sopra il composto. 

Tirare la pasta rimasta ed adagiarla sul composto.
Sigillare il bordi con l'aiuto di una forchetta.
Spennellare la superficie con 2 cucchiai di latte e zucchero di canna.
Bucare la pasta a raggiera con la forchetta.

Cuocere a 190° per 40-50 minuti.
Servire tiepida con gelato alla vaniglia.

Enjoy!!

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