Ingredienti: 1 confezione di pasta fillo ( 12 fogli),
50 g di burro chiarificato.
2 mele granny smith, 80 g di noci,
1 cucchiaio di zucchero di canna.
Per la crema: 300 g di latte, 40 g di semolino, 2 uova,
80 g di zucchero, 3 gocce di essenza alla rosa, 60 g di burro.
Per lo sciroppo: 2 cucchiai di miele d'acero, 2 cucchiai di succo d'arancia,
1 goccia di essenza alla rosa.
In un pentolino scaldare il latte con il burro e 40 g zucchero.
Versare il semolino a pioggia e fare addensare sempre mescolando.
Togliere dal fuoco e mescolare la crema facendola raffreddare.
Unire l'essenza e i tuorli montati con lo zucchero rimasto.
Montare gli albumi a neve e delicatamente unirli alla crema.
Tostare e tritare grossolanamente le noci.
Tagliare a fettine sottili le mele.
In una teglia stendere sulla carta forno 2 fogli di pasta fillo e spennellarli con il burro.
Sul terzo foglio stendere 1/3 delle noci,
1/3 di crema e 1/3 delle mele .
Continuare fino ad esaurire i ripieni e la pasta.
( spennellare la pasta ogni 2 fogli e farcire ogni 3 fogli ).
Spennellare l'ultimo foglio e i bordi della pasta con il burro
e con un coltello tagliare a rombi la torta.
Cuocere per 30 minuti a 180° poi abbassare a 160°
e cuocere per altri 10 minuti fino a doratura.
Preparare lo sciroppo scaldando in un pentolino tutti gli ingredienti.
Togliere dal forno la torta e dopo 10 minuti versare lo sciroppo
nei tagli dei rombi.
Lasciare riposare almeno 5 ore.
Spolverare con zucchero a velo e
servire con lo sciroppo al miele.
Enjoy!!
ricetta tratta dal libro Sweet and dessert from the middle east
Nessun commento:
Posta un commento