domenica 30 novembre 2014

Zaleti


Ingredienti:
120 g di farina di mais fioretto,
120 g di farina bianca,
1 uovo, 90 g di burro freddo a cubetti,
50 g di zucchero, 1/2 cucchiaino di lievito,
70 g di uvetta, buccia e succo di mezzo limone,
2 cucchiai di brandy, mezza bacca di vaniglia,
zucchero a velo.

Bagnare l'uvetta per 5 minuti nel brandy, scolarla e strizzarla.
Mescolare le farine con il lievito e sabbiarle con il burro freddo.
Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto con lo zucchero, la vaniglia,
  del succo di limone e la scorza grattugiata.
 Unire le uvette lavorando velocemente l'impasto.
Avvolgere l'impasto con pellicola e riporre nel frigo per almeno 1 ora.
Dividere l'impasto in due filoncini  da 1 cm x 3 cm.
Ritagliare i biscottini a losanghe e cuocerli a 180° per 20 minuti.
Lasciarli riposare su una griglia e spolverare con zucchero a velo.

Enjoy!!

Biscotti speziati ai datteri e cioccolato


Ingredienti: 1 uovo grande, 100 g di zucchero di canna, 150 g di farina, 60 g di datteri,
50 g di cioccolato, 1 cucchiaino raso di cannella, 20 g di latte,
 4 g di lievito, 1/2 cucchiaino di bicarbonato.

Montare le uova con lo zucchero, unire farina, lievito e cannella.
Scogliere il bicarbonato nel latte ed unirlo al composto.
Unire i datteri ed il cioccolato a pezzetti.
Coprire una teglia con carta da forno.
Dividere a metà l'impasto e stenderlo sulla carta da forno cosparsa di zucchero a velo.
Formare 2 panetti alti 2 cm e larghi 10.

Cuocere a 170° per 20 minuti circa.
Togliere la teglia dal forno e lasciare riposare per 20 minuti.
Tagliare i biscotti e rimetterli nella teglia in forno a 150° per 10 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.

Enjoy!! 


mercoledì 26 novembre 2014

Bundt cake alla lavanda e fichi


Ingredienti: 100 g di farina d'avena integrale,
80 g di farina di kamut, 2 cucchiaini di lievito, 100 g di burro,
1 pizzico di sale, 2 cucchiai di olio d'oliva, 100 g di zucchero di canna chiaro,
2 uova, 90 g di latte, 1 cucchiaio di fiori di lavanda essiccati, 6 fichi secchi.

Mescolare le farine con il lievito il sale.
Montare il burro morbido con lo zucchero e l'olio.
Macinare i fiori ed unirli al latte.
Unire le uova, una alla volta, e mescolando versare nel composto le farine alternate al latte.
Unire i fichi tagliati a striscioline.
Versare il composto nello stampo e cuocere a 180° per 45 minuti.

Raffreddare la torta sulla griglia e spolverare con lo zucchero a velo.

Enjoy!!

lunedì 17 novembre 2014

Poppy seed citrus cake


Ingredienti per l'impasto : 280 g di farina bianca,
12 g di lievito, 2 g di sale, 200 g di zucchero, 135 ml di succo d'arancia,
la scorza grattugiata di 1 limone e 1/2  e di 1 arancia e 1/2 , 135 ml di olio si semi di girasole,
3 uova, 30 g di semi di papavero.
Per la salsa di arance:
100 ml di succo d'arancia,
il succo di mezzo limone, 100 g di zucchero, 70 ml d'acqua.

Tostare i semi di papavero. Setacciare la farina con lievito.
Versare in una ciotola tutti gli ingredienti e con una frusta a mano mescolare per 1 minuto
cercando di incorporare aria.
Versare il composto nello stampo e cuocere a 170° per 35/40 minuti.
Preparare la salsa versando tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocere 
a fuoco basso fino a raggiungere la densità desiderata.

Sfornare il dolce e praticare dei fori sulla superficie e spennellare con parte della salsa.
Dopo 20 minuti capovolgere il dolce sul piatto da portata ed irrorare la superficie con la salsa rimasta.

Ricetta tratta dal libro "California Bakery"


Enjoy!!

mercoledì 5 novembre 2014

Plum cake ai frutti di bosco



Ingredienti:100 g di farina di kamut, 60 g di farina di mandorle,
2 cucchiaini di lievito, un pizzico di sale, 60 g di burro morbido,
80 g di zucchero di canna chiaro, 1 uovo,
6 goccie di essenza alle rose, 60 g di latticello,
100 g di frutti di bosco (lamponi e more), 1 pera piccola a cubetti.

Mescolare le farine con lievito e sale.
Lavorare il burro con lo zucchero per 5 minuti.
Unire l'uovo leggermente sbattuto.
Aggiungere l'essenza alle rose, parte del composto di farine
alternandolo al latticello e terminando con le farine.
Aggiungere la frutta mescolando delicatamente.

Versare il composto in uno stampo da 24 cm. e cuocere a 180° per 40/50 minuti.
Lasciare il dolce nello stampo per 10 minuti poi farlo raffreddare su una griglia.
Spolverare con zucchero a velo e servire con panna montata.

Enjoy!!