Torta alle ciliegie e croccante

Ingredienti:

2 cucchiai di marmellata di mirtilli, 3 cucchiai di brandy,

500 g di ciliegie snocciolate, 2 cucchiai di melassa, 20 g di zenzero fresco, 

100 g di zucchero, 40 g di mandorle tritate,

100 g di farina, 1/2 cucchiaino di lievito, 80 g di burro morbido,

1 uovo, 1 tuorlo, aroma di mandorla, 1/2 baccello di vaniglia,

Per il croccante:

Tostare 40 g di frutta secca mista( noci, pistacchi e nocciole), tritarla grossolanamente

e disporla sulla carta forno in un unico strato.

Bollire 100 g di zucchero in 40 g d'acqua e quando lo zucchero sarà dorato versarlo 

sulla frutta secca.

Sciogliere 30 g di cioccolato fondente, versarlo a griglia sul croccante 

e lasciare raffreddare.  

  

In un pentolino mescolare il brandy con la marmellata e cuocere per alcuni minuti formando uno  sciroppo. Aggiungere le ciliegie, lo zenzero fresco grattugiato e la melassa e cuocere per 5/10 minuti.

Lasciare raffreddare le ciliegie per almeno 20 minuti.

Tritare le mandorle con lo zucchero, aggiungere la farina ed il lievito.

Unire il burro morbido, le uova e gli aromi mescolando bene.

Trasferire il composto nella tortiera.

Sbriciolare il croccante sull'impasto e coprire con le ciliegie lasciando 2 cm di bordo.

Cuocere 30/35 minuti a 180°.

Lasciare raffreddare e servire con lo sciroppo delle ciliegie.

Enjoy!