Ingredienti per il biscotto:
75 g di burro morbido, 60 g di zucchero, 1 cucchiaio di melassa,
la scorza grattugiata di mezzo limone, 1 cucchiaio di succo di limone,
1 uovo piccolo, 80 g di farina, 20 g di farina integrale, 25 g di farina di grano saraceno,
1 cucchiaino raso di lievito, 1 pizzico di sale.
Per il ripieno:
500 g di fragole tagliate a metà, 8 cucchiai di panna acida,
4 cucchiai di zucchero muscovado,
4 cucchiai di succo di limone.
Zucchero a velo per "infarinare" il biscotto.
1-Nella planetaria mescolare burro, zucchero, melassa e la scorza del limone.
2-Aggiungere il succo di limone e l'uovo.
3-Aggiungere le farine, il lievito e il sale.
4-Riporre il composto in frigo per 30 minuti.
Scaldare il forno a 175°
Preparare il ripieno mescolando tutti gli ingredienti e riempire 4 ramequin.
Con il composto per il biscotto formare 4 palline.
Infarinare le palline con lo zucchero a velo,
schiacciarle fino a formare un disco e coprire gli stampini.
Cuocere a 175° per 15 minuti, abbassare il forno a 160° e continuare la cottura per altri 10-15 minuti.
Servire tiepidi con gelato alla vaniglia.
Enjoy!!
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