Crostata ricotta & datteri
Ingredienti per la frolla al cioccolato:
200 g di farina, 50 g di cacao amaro, 70 g di mandorle tritate,
120 g di zucchero di canna, 110 di burro freddo a cubetti,
1 uovo e 1 tuorlo, un pizzico di sale
Ingredienti per la crema:
350 g di ricotta fresca, 3 cucchiai di miele,
semi di vaniglia, 1 uovo, 1 albume,
10 datteri tagliati a striscioline, il succo di 1 lime,
4 cucchiai di zucchero.
Per la copertura:
Marmellata di albicocche, scagliette di mandorle, acqua di fiori d'arancio,
miscela di fiori misti.
Preparare la frolla mescolando la farina setacciata e il cacao.
Unire il burro a cubetti e l'uovo intero.
Aggiungere il tuorlo, lo zucchero e mescolando velocemente le mandorle.
Stendere la frolla nella tortiera e
riporla nel frigorifero per 30 minuti.
Scaldare il forno a 180°
Lavorare la ricotta con il miele, aggiungere la vaniglia,
l'uovo leggermente sbattuto e l'albume a neve.
Tagliare i datteri e bagnarli con il succo di mezzo lime.
Bucherellare la frolla con una forchetta e foderarla con carta da forno
appoggiando all'interno un piattino o dei fagioli secchi.
Cuocere per 10 minuti togliere la carta e il piatto e cuocere ancora per 5 minuti.
Preparare il caramello con lo zucchero e 1 cucchiaio di lime
e caramellare i datteri.
Adagiare i datteri sul fondo della frolla.
Versare il caramello nella crema di ricotta e mescolando versare
il composto nella frolla.
Spargere le mandorle sulla crema e spruzzare qualche goccia di fiori d'arancio.
Cuocere per 35-40 minuti a 180°.
Lasciar raffreddare e coprire la crostata con un velo di marmellata di albicocche.
Spolverare la frolla con lo zucchero a velo
e decorare con i fiori misti.
La ricetta originale si può trovare qui sul blog food therapy.
Con la frolla rimasta foderare due stampini da crostata.
Tostare i pistacchi e tagliarli a filetti.
Riempire le tortine con la composta di lamponi e coprire con i pistacchi.
Cuocere per 25-30 minuti a 180°.
Servire la tortina tiepida con gelato.
Enjoy!!
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