Torta alle pesche e fiori di lavanda
Ingredienti per la base:
110 g di burro fuso a temperatura ambiente
100 g di zucchero semolato
2 uova
75 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 stecca di vaniglia
3 pesche gialle
fiori di lavanda essiccati
Ingredienti per il crumble:
40 g di mandorle spellate e tostate
40 g di mandorle tritate finemente
30 gr di cioccolato fondente tritato
60 di farina
50 di burro freddo a cubetti
50 g di zucchero di canna
Per il crumble : tritare le mandorle grossolanamente e mescolarle con la punta delle dita con la farina,
lo zucchero, le mandorle tritate finemente, il burro e il cioccolato
fino ad ottenere un composto bricioloso.
Coprire con la pellicola e conservare in frigo.
Per la base: mescolare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova, la farina con il lievito e la vaniglia.
Versare il composto in uno stampo da 18 cm, imburrato e infarinato, e livellare.
Tagliare le pesche a fettine sottili ed infilarle nel composto e cospargere con i fiori essiccati.
Coprire il tutto con il crumble.
Coprire con un foglio di carta forno bagnato e strizzato e cuocere in forno caldo a 180°
per circa 50 minuti / 1 ora ( cuocere senza copertura gli ultimi 5-10 minuti ).
Guarnire la torta con fiori di lavanda freschi.
Enjoy !
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