domenica 25 novembre 2018

Torta di grano saraceno e nocciole


Ingredienti:
3 uova, 110 g di zucchero canna fine,
120 g di farina di grano saraceno,
120 g di nocciole macinate finemente,
2 cucchiaini di lievito,
mezza bacca di vaniglia,
1 cucchiaino di cannella,
100 g di burro morbido,
1 pizzico di sale,
100 g di marmellata ai mirtilli rossi.

Separare le uova e montare a neve gli albumi con 50 g di zucchero.
Macinare le nocciole con 1 cucchiaio di zucchero, 
tostarle leggermente ed unire farina, lievito e cannella.
Sbattere il burro con il restante zucchero, unire sale, vaniglia ed i tuorli uno alla volta 
fino ad ottenere una crema morbida.
Unire alla crema le polveri lentamente alternando con 1/3 di albumi.
Aggiungere gli albumi rimasti senza smontare il composto.

Versare il composto nello stampo e cuocere 40 minuti a 180°.

Lasciare raffreddare la torta, tagliarla in orizzontale, farcirla con la marmellata
e spolverarla con lo zucchero a velo.

Servire con gelato e mirtilli freschi.

Enjoy!!




lunedì 10 settembre 2018

Banana cake alle mandorle e cioccolato


150 g di farina di mandorle, 50 g di farina di riso integrale,
25 g di cacao amaro, 2 cucchiaini rasi di lievito,
un pizzico di sale, 2 uova, 2 banane,
60 ml di olio di riso,
20 g di melassa, 80 g di miele d'acacia.

Scaldare il forno a 180°.

Nella planetaria battere le uova per 1 minuto, unire il miele mescolato alla melassa e l'olio.
Schiacciare le banane con una forchetta ed unirle al composto.
In una terrina mescolare le farina e il sale, aggiungere il cacao setacciato e versare  
nella planetaria mescolando bene.

Versare il composto nello stampo e cuocere a 180° per 35-40 minuti.

Servire con ganache al cioccolato e panna acida.

Enjoy!!


sabato 7 luglio 2018

Crumble alle ciliegie e albicocche




Ingredienti: 100 g di farina d'avena integrale, 100 g di farina di farro,
50 g di farina di mandorle, 100 g di zucchero di canna, 1 uovo, 15 g di cacao amaro,
50 g di mandorle, 60 g di olio di riso, 1 cucchiaino raso di bicarbonato,
4 albicocche a dadini, 50 g di ciliegie denocciolate, 1 cucchiaino di cannella.
 
Mescolare il cacao, le farine d'avena e farro e lo zucchero.
Versare l'olio nell'uovo leggermente sbattuto, aggiungere il bicarbonato e mescolare bene.
Unire i due composti, formare una palla e coprire con la pellicola.
Lasciare riposare 30 minuti in frigo.
 
Dividere l'impasto a metà.
Stendere metà impasto sbriciolandolo nella tortiera foderata di carta forno.
Coprire con la frutta e spolverare con la cannella.
 Unire la farina di mandorle all'impasto rimasto e sbriciolarlo sulla frutta.
Decorare con le mandorle.

Cuocere a 170° per 30 minuti.
Lasciare raffreddare e servire con una pallina di gelato alla vaniglia.

Enjoy!!



domenica 25 marzo 2018

Biscotti di riso allo zafferano


Ingredienti: 150 g di farina di riso integrale, 50 g di farina di ceci,
35 g di amido di mais, 40 g di mandorle tostate, 1/2 cucchiaino di pistilli di zafferano,
1 uovo, 50 g di miele d'acacia,
50 g di zucchero di canna, 100 g di panna acida, 
1 baccello di vaniglia, 50 g di burro morbido, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di bicarbonato.

Per lo sciroppo: in un pentolino scaldare 50 g di succo d'arancia rossa 
con 40 g di miele d'arancia formando uno sciroppo.
  
Mettere in infusione lo zafferano con 1 cucchiaio d'acqua calda per 10'.
Tritare finemente le mandorle con un cucchiaio di zucchero ed unirle alle farine setacciate.  
Setacciare il bicarbonato e mescolarlo alla panna acida, dopo 5' unire lo zafferano filtrato
 ed il miele mescolando bene.
Sbattere leggermente l'uovo con lo zucchero rimasto, unire il sale e i semi di vaniglia.
Versare il composto di panna nelle farine, unire il burro,  l'uovo e mescolare bene. 
Versare il composto nella sac a poche e riporre in frigo per 30'.

Stendere i biscotti con la sac a poche nella teglia ricoperta da carta forno 
e cuocere in forno caldo ca 180° per 12'.

Raffreddare i biscotti sulla griglia e decorare con lo sciroppo.

Enjoy!!


domenica 19 novembre 2017

Cake al cioccolato e zenzero con salsa al mango e menta


Ingredienti: 2 uova, 80 g di zucchero di canna, 80 g di cioccolato fondente,
30 g di olio di riso,15 g di zenzero fresco, 1 clementina, 60 g di farina integrale, 
60 g di farina di mandorle,
6 g di lievito, 1 pizzico di sale, zucchero a velo.

Per la salsa frullare la polpa un mango con il succo di 1/2 limone, 
1 cucchiaio di zucchero e 3 foglie di menta.

Montare le uova con lo zucchero.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungendo il succo dello zenzero, 
la scorza grattata e il succo di mezza clementina ed unirlo alle uova mescolando bene.
Aggiungere l'olio e le farine con il lievito e il sale.

Versare il composto in uno stampo da plumcake da 20x8 cm 
e infornare a 180° per circa 35 minuti.

 Lasciare raffreddare, spolverare con zucchero a velo e
servire con la salsa di mango e menta.


Enjoy!!

giovedì 23 febbraio 2017

Frolla alla vaniglia con pere e cannella


Ingredienti per la frolla : 250 di farina, 1/2 cucchiaino di malto, 60 g di acqua,
35 g di olio extravergine d'oliva, 35 g di olio di riso,
6 g di lievito, 50 g di zucchero di canna.

Per il ripieno: 2 pere, succo di mezzo limone, marmellata d'arancia,
2 cucchiaini di cannella, 1 cucchiaio di zucchero di canna.

Setacciare la farina con lievito e malto. Aggiungere il resto degli ingredienti,
  formare un panetto e lasciarlo riposare in frigo almeno 30'.
Sbucciare le pere, tagliarle a fettine sottili e bagnarle con il succo di limone.
Cuocerle in padella per 5 minuti con lo zucchero e la cannella
e lasciarle raffreddare.

Scaldare il forno a 180 °.

Stendere la frolla e foderare uno stampo da crostata.
Spalmare la base con 3 cucchiai di marmellata e coprire con le pere.
Cuocere per 35-40 minuti.

Enjoy!!





giovedì 12 gennaio 2017

Brownies al cioccolato e halvah


Ingredienti: 85 g di cioccolato, 1 cucchiaio di cioccolato amaro in polvere,
3 uova, 150 g di zucchero, 95 g di farina, 1 cucchiaino di lievito, 
75 g di halvah, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, un pizzico di sale, 115 g di burro,
 30 g di amido di mais, 120 g di latte.

  Scaldare il latte e l'halvah in un pentolino mescolando bene.
Togliere dal fuoco, unire l'amido e lasciare raffreddare.

Sciogliere il cioccolato con il burro nel microonde, raffreddare ed unire la vaniglia.
Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti, unire il cioccolato mescolando bene.

Mescolare farina, lievito, sale e cioccolato in polvere e versare mescolando
nel composto di uova e cioccolato.
Aggiungere il latte e mescolare delicatamente.

Versare il composto in una teglia rettangolare e cuocere a 180° per 30 minuti.
Lasciare raffreddare, tagliare a rombi e servire con gelato alla crema e panna montata.

Enjoy!!

domenica 4 dicembre 2016

Pan speziale


Ingredienti:

250 farina forte, 200 g di miele d'acacia,
100 g di cioccolato fondente a pezzetti, 
30 g di mandorle, 30 g di noci, 20 g di pistacchi,
30 g di pinoli, 80 g di frutta candita a cubetti,
40 g di uvetta, 25 g di burro, 3 cucchiai di marmellata di pere,
1/2 cucchiaino di semi d'anice, 1 cucchiaino di cannella,
1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1/2 bicchierino di Marsala

Ammorbidire l'uvetta nel Marsala, tostare la frutta secca e tritarla grossolanamente.
In una casseruola sciogliere il miele con 2 cucchiai d'acqua.
Mescolare alla farina tutta la frutta, le spezie e il bicarbonato.
Aggiungere il miele,  il burro morbido e amalgamare
fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendere un foglio di carta di riso sulla placca del forno e versare 
l'impasto livellandolo all'altezza di circa 2 cm.
Cuocere per 40 minuti a 170° .

Lasciare raffreddare e tagliare la torta a trancetti.

 

Enjoy!!

venerdì 8 luglio 2016

Friands alle ciliegie e liquirizia


Ingredienti: 100 g di burro morbido, 120 g di farina di mandorle,
60 g di farina di riso, 1 cucchiaino di estratto di liquirizia in polvere, 
2 cucchiai di zucchero di canna,1 pizzico di sale, 
2 cucchiai di sciroppo d'acero, 
1 cucchiaio di marmellata di arance, 4 bianchi d'uovo (140 g),
80 g di zucchero a velo, 3 g di cremor tartaro, 200 g di ciliegie,
Per la glassa: 
il succo di 1/2 limone, 2 cucchiai di zucchero finissimo, il succo delle ciliegie,
 30 g di pistacchi tostati, 1/2 cucchiaino di estratto liquirizia in polvere.

Tolgo il nocciolo alle ciliegie, le taglio a metà ed in una terrina 
le condisco con un cucchiaio di zucchero e la marmellata.
Monto gli albumi a neve con lo zucchero a velo setacciato e il cremor tartaro.
Setaccio la farina di riso e la mescolo alla farina di mandorle,
 aggiungo la liquirizia e il sale.
Monto il burro con un cucchiaio di zucchero e lo sciroppo d'acero 
e lo aggiungo alle farine mescolando con una spatola 
fino ad ottenere una crema.
Accendo il forno a 200° e preparo 12 stampini.
Scolo le ciliegie con un passino e raccolgo il succo in un pentolino.
  Mescolo metà degli albumi alla crema aggiungendo metà delle ciliegie.
Delicatamente unisco i rimanenti albumi  e, senza smontare il composto,
l'altra metà delle ciliegie.
Verso il composto negli stampini e li inforno per 25 minuti, 
abbassando il forno a 180° gli ultimi 5 minuti.

Sforno i dolcetti e li lascio raffreddare.
Preparo la glassa scaldando il succo delle ciliegie con lo zucchero ed il 
succo di limone filtrato fino ad addensarlo.
Verso la glassa sui friands e decoro con i pistacchi.
Lascio raffreddare la glassa e al momento di servire
li decoro con zucchero a velo, liquirizia e ciliegie fresche.


Enjoy!!

martedì 26 aprile 2016

Torta di mele al farro e mandorle.


Ingredienti: 100 g di burro morbido, 2 cucchiai di olio di riso,
120 g di zucchero, 3 uova grandi, 110 g di farina di farro, 2 cucchiaini di lievito,
il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero,
75 g di farina di mandorle, 1 mela grande pink lady,
2 cucchiai di marmellata di arance rosse. 

Sbucciare la mela e tagliarla a fettine sottili. 
Unire lo sciroppo d'acero e il succo di limone.

Montare il burro con lo zucchero e l'olio. Unire le uova, una alla volta,
e mescolando aggiungere le farine ed il lievito.

Versare il composto in una tortiera quadrata da 20 cm.
Inserire le fettine di mela per metà sovrapponendole.

Cuocere a 180° per 40 minuti.
Togliere dal forno e coprire con la marmellata d'arance.

Raffreddare la torta spolverizzare con zucchero a velo.

Enjoy!!